Feria del Jamón i Trevélez – skinkmässan i bergen

I slutet av november anordnar bergsbyn Trevélez en skinkmässa: en helg med smakprover, skinkskärare, musik på gatorna och besök i de gamla torkhusen. Jamón de Trevélez mognar i den kalla, torra bergsluften i minst 14 månader. Byn ligger ca 78 km och drygt en och en halv timme med bil från Playa Tropical, högt uppe i Alpujarras.

← Alla fester i festkalendern

Vad firas?

Feria del Jamón är ingen gammal helgongudstjänst, utan en ny mässa. Den hölls för första gången 20–21 november 2021 under namnet "I Feria del Jamón y de Productos típicos de su pueblo". Borgmästare Adrián Gallegos sa då att mässan skulle sätta fart på stadens handel, restauranger och turism. År 2025 var det femte gången. Den heter nu Feria del Jamón y Productos Típicos de Trevélez. Kommunen anordnar den med stöd från Junta de Andalucías turistministerium. Skinkproducenternas förening, Asociación de Jamoneros IGP Jamón de Trevélez, har tillhandahållit skinkor som skurits upp och delats ut under helgen.

Det som firas är skinkan. Enligt IGP-reglerna har Jamón de Trevélez varit känd i över 200 år. Drottning Isabel II av Spanien gav den sitt erkännande den 12 oktober 1862, och den fick ett kungligt sigill med texten "Premiado por S.M. la reina Isabel II en 1862. Trevélez". Reglerna nämner också att drottning Victoria av England och kejsarinnan Eugénie av Frankrike bidrog till att göra skinkan berömd.

Skinkan som mognar i bergdagar

Jamón de Trevélez är en skyddad geografisk beteckning (SGB / IGP) i EU sedan 2005. Reglerna publicerades av Junta de Andalucía 2015. De viktigaste:

• Endast över 1 200 meter. Skinkan får endast tillverkas i de delar av kommunerna Trevélez, Juviles, Busquístar, Pórtugos, La Taha, Bubión, Capileira och Bérchules som ligger över 1 200 meter.
• Vita svin. Skinkorna kommer från korsningar av raserna Landrace, Large White och Duroc. Det rör sig alltså om jamón serrano och inte ibérico-skinka från svarta svin.
• Endast havssalt. Skinkorna ligger i lager av havssalt utan tillsatser, ca en dag per kilo. Sedan tvättas de och får vila i upp till 90 grader vid 3–7 grader.
• Bergsluften gör resten. Till sist hänger skinkorna i torkhus (secaderos) vid naturlig temperatur och luftfuktighet.
• Minst 14, 17 eller 20 månader totalt, beroende på hur tung den färska skinkan var.
• Numrerad plomb. Varje godkänd skinka har en numrerad plomb, och på etiketten står "Indicación Geográfica Protegida «Jamón de Trevélez»".

Enligt reglerna fanns det 11 torkhus i området, som tillsammans producerade ca 600 000 skinkor om året. Siffrorna kan ha ändrats sedan 2015.

Spaniens högst belägna by?

Skylten vid infarten välkomnar till "el pueblo más alto de España", Spaniens högst belägna by. Fullt så enkelt är det inte. Byn ligger på bergssidan i tre stadsdelar: Barrio Bajo, Barrio Medio och Barrio Alto. Det är upp till 190 meters skillnad mellan dem, och det översta huset ligger 1 610 meter över havet (spanska Wikipedia). Kommunen kallar sig själv "den högst belägna kommunen på Iberiska halvön", eftersom den sträcker sig ända upp till toppen av Mulhacén, halvöns högsta berg. Men räknar man på hur högt själva byn ligger är Valdelinares i Teruel högre med 1 695 meter. Trevélez har ca 700 invånare (698 år 2025).

När är det?

Mässan hålls en helg i slutet av november. Datumen har varit:

2026: Endast evenemangssidan Festivales de España nämner 21–22 november 2026, och den skriver själv att programmet "ännu inte har bekräftats av kommunen". Per oktober 2026 finns mässan inte med i kommunens kalender. Kommunen brukar tillkännage mässan ett par veckor i förväg på trevelez.es och i lokaltidningarna – 2025 kom pressmeddelandet den 19 november. Kontrollera först innan du åker.

Programmet

Kommunen har inte publicerat något program med klockslag på sin hemsida. Det här vet vi från de senaste åren:

• Lördag kl. 11: Mässan öppnar. År 2025 började dagen med charangas, små orkestrar som går runt på gatorna (Festivales de España).
• Lördag kl. 12: Officiell öppning av tältet och ståndet. Här provsmakas skinka från Trevélez, enligt Festivales de España tillsammans med vin.
• Lördag eftermiddag: Professionella skinkskärare (cortadores) visar hur en hel skinka skärs upp i tunna skivor.
• Hela helgen: Guidade turer i stadens torkhus (kan kräva föranmälan), guidade vandringar i bergen, barnaktiviteter, cirkus och musik. År 2024 uppträdde flamencogruppen Solera Flamenca och det hölls en träff för charangas.
• Söndag från kl. 12: Tältet, ståndet och provsmakningen öppnar igen. År 2024 avslutades mässan söndag kl. 18.

Mässan ligger i stadens centrum. Vi har inte kunnat ta reda på exakt var tältet står. Fråga vid torget nära den nedre infarten, Plaza Francisco Abellán, där bussen stannar och där det ligger flera skinkaffärer. Det finns ingen procession eller kyrklig del i mässan.

Mat och dryck

Huvudpersonen är naturligtvis skinkan, skuren i tunna skivor med kniv. Enligt kommunen och tidningen El Faro (2025) skar skinkskärarna skinkor från producentföreningen som delades ut gratis. Vi har inte kunnat bekräfta om alla smakprover är gratis – ta med kontanter till ståndet. Här säljs även andra lokala produkter. Många av torkhusen har egna butiker där du kan köpa en hel skinka eller skivor i vakuumförpackning.

Restaurangerna i staden serverar plato alpujarreño, bergens stora tallrik med skinka, korvar, blodpudding, stekt ägg och stekt potatis. Det finns flera restauranger och barer runt torgen – vi har inte testat dem, och under mässdagarna är de fulla. Ät tidigt eller boka bord. Läs mer om regionens mat i Mattraditionerna.

Så tar du dig dit

Med bil

Från Playa Tropical är det ca 78 km, och det tar ca 1 timme och 30 minuter utan stopp. Kör på A-7 mot Motril, ta A-44 mot Granada och avfarten mot Vélez de Benaudalla och Órgiva (A-346). Efter Órgiva leder bergsvägen A-4132 förbi Pampaneira, Pórtugos och Busquístar till Trevélez. Den sista timmen är en smal, krokig bergsväg. Knapparna under kartan öppnar rutten från Playa Tropical direkt i Google Maps.

Parkering: Enligt Festivales de España finns det parkering vid stadens infart. OpenStreetMap visar en gratis parkering vid utsiktsplatsen vid den nedre infarten (Barrio Bajo), ca 300 meter från Plaza Francisco Abellán, samt två gratis parkeringar i Barrio Medio. Mässhelgen är en av årets mest hektiska i staden, sa borgmästaren 2024 – kom tidigt.

Med buss eller taxi

Det går ingen buss från kusten till Trevélez. Bussen går bara mellan Granada, Órgiva, Trevélez och Bérchules några få gånger om dagen (se kommunens tidtabell), och det finns ingen förbindelse tillbaka till Almuñécar på kvällen. Resan kan i praktiken endast göras med bil eller taxi. Se även Bussar och Hyrbil.

På vägen

• Pampaneira – den första av de vita byarna i Poqueira-klyftan. Här finns offentliga toaletter utan kostnad, även för rullstolsburna (OpenStreetMap). Läs mer i Alpujarras.
• Fuente Agria i Pórtugos – en källa med järnhaltigt vatten precis vid vägen.
• Busquístar – liten vit by på sluttningen, den sista före Trevélez.

Toaletter

OpenStreetMap visar en offentlig toalett vid parkeringen i Barrio Medio (inte anpassad för rullstol). Kommunen skriver inget om mobila toaletter till mässan. Annars får du använda toaletterna på barerna och restaurangerna – köp en kopp kaffe. De säkra offentliga toaletterna på vägen är i Pampaneira, ca 35 minuter före Trevélez.

Praktiskt

• Det är kallt. Trevélez ligger ca 1 500 meter upp, och årets medeltemperatur är bara 11,4 grader. I slutet av november kan det vara frost och snö. Ta med vinterjacka, mössa och bra skor, även om det är 20 grader vid stranden.
• Byn är brant. Det är upp till 190 meters höjdskillnad mellan det lägsta och det högsta kvarteret. Gatorna är smala och branta, med trappor och kullersten. Barrio Bajo med torget vid infarten är det plattaste stället. Svårt med rullstol eller rollator.
• Trängsel. Kom lördag förmiddag när mässan öppnar. Då finns det parkering och skinka så det räcker.
• Kontanter. Till stånd, barer och småköp.
• Musik, inte fyrverkerier. Det finns orkestrar på gatorna, men vi har inte sett några fyrverkerier nämnda.
• Kör hem i dagsljus. Solen går ner omkring kl. 18, och bergsvägen är lång och kurvig i mörker. Den som kör dricker inte vin – gränsen i Spanien är 0,25 mg/l i utandningsluften. Se Seder och specialregler.

Karta och rutter

Röd stjärna = Playa Tropical. Klicka på en punkt för namn och avstånd. Kartdata © OpenStreetMap.

Goda råd

• Kolla datumet först. Datumet för 2026 är inte bekräftat av kommunen per oktober 2026. Se trevelez.es i november.
• Gör en dagsutflykt. Kör hemifrån vid 9-tiden, stanna till i Pampaneira och vid Fuente Agria, och var i Trevélez när mässan öppnar.
• Köp skinka med dig hem. Leta efter IGP-etiketten och den numrerade plomben om du vill ha äkta Jamón de Trevélez.
• Övernatta om du kan. Då slipper du bergsvägen i mörker.
• Mer i bergen: Kastanjefesten Mauraca i Capileira hålls kring alla helgons dag. På sommaren går vandringen från Trevélez upp till Mulhacén – se Virgen de las Nieves och Sierra Nevada.

Mässan är ny (från 2021) och liten, och programmet ändras från år till år. Kommunen har per oktober 2026 inte publicerat datum eller program för 2026.