Feria del Jamón i Trevélez – skinkemessen i bjergene

Sidst i november holder bjergbyen Trevélez skinkemesse: en weekend med smagsprøver, skinkeskærere, musik i gaderne og besøg i de gamle tørrerier. Jamón de Trevélez modner i den kolde, tørre bjergluft i mindst 14 måneder. Byen ligger ca. 78 km og godt halvanden time i bil fra Playa Tropical, højt oppe i Alpujarras.

← Alle fester i festkalenderen

Hvad fejres?

Feria del Jamón er ikke en gammel helgenfest, men en ny messe. Den blev holdt første gang 20.–21. november 2021 under navnet "I Feria del Jamón y de Productos típicos de su pueblo". Borgmester Adrián Gallegos sagde dengang, at messen skulle sætte gang i byens handel, restauranter og turisme. I 2025 var det femte gang. Den hedder nu Feria del Jamón y Productos Típicos de Trevélez. Kommunen arrangerer den med støtte fra Junta de Andalucías turistministerium. Skinkeproducenternes forening, Asociación de Jamoneros IGP Jamón de Trevélez, har givet skinker, som blev skåret ud og delt ud i weekenden.

Det, der fejres, er skinken. Ifølge IGP-reglerne har Jamón de Trevélez været kendt i over 200 år. Dronning Isabel II af Spanien gav den sin anerkendelse 12. oktober 1862, og den fik et kongeligt segl med teksten "Premiado por S.M. la reina Isabel II en 1862. Trevélez". Reglerne nævner også, at dronning Victoria af England og kejserinde Eugénie af Frankrig var med til at gøre skinken berømt.

Skinken, der modner i bjerghøjde

Jamón de Trevélez er en beskyttet geografisk betegnelse (IGP) i EU siden 2005. Reglerne er offentliggjort af Junta de Andalucía i 2015. De vigtigste:

• Kun over 1.200 meter. Skinken må kun laves i de dele af kommunerne Trevélez, Juviles, Busquístar, Pórtugos, La Taha, Bubión, Capileira og Bérchules, der ligger over 1.200 meter.
• Hvide svin. Skinkerne kommer fra krydsninger af racerne Landrace, Large White og Duroc. Det er altså jamón serrano og ikke ibérico-skinke af sorte svin.
• Kun havsalt. Skinkerne ligger i lag af havsalt uden tilsætningsstoffer, ca. én dag pr. kilo. Så vaskes de og hviler op til 90 dage ved 3–7 grader.
• Bjergluften gør resten. Til sidst hænger skinkerne i tørrerier (secaderos) ved naturlig temperatur og luftfugtighed.
• Mindst 14, 17 eller 20 måneder i alt, afhængigt af hvor tung den friske skinke var.
• Nummereret plombe. Hver godkendt skinke har en nummereret plombe, og på etiketten står "Indicación Geográfica Protegida «Jamón de Trevélez»".

Ifølge reglerne var der 11 tørrerier i området, som tilsammen lavede ca. 600.000 skinker om året. Tallene kan have ændret sig siden 2015.

Spaniens højeste landsby?

Skiltet ved indkørslen byder velkommen til "el pueblo más alto de España", Spaniens højeste landsby. Helt så enkelt er det ikke. Byen ligger på bjergsiden i tre kvarterer: Barrio Bajo, Barrio Medio og Barrio Alto. Der er op til 190 meters forskel mellem dem, og det øverste hus ligger 1.610 meter over havet (spansk Wikipedia). Kommunen kalder sig selv "den højeste kommune på Den Iberiske Halvø", fordi den går helt op til toppen af Mulhacén, halvøens højeste bjerg. Men regner man efter, hvor højt selve byen ligger, er Valdelinares i Teruel højere med 1.695 meter. Trevélez har ca. 700 indbyggere (698 i 2025).

Hvornår er det?

Messen holdes en weekend sidst i november. Datoerne har været:

2026: Kun begivenhedssiden Festivales de España nævner 21.–22. november 2026, og den skriver selv, at programmet "endnu ikke er bekræftet af kommunen". Pr. oktober 2026 står messen ikke i kommunens kalender. Kommunen plejer at annoncere messen et par uger i forvejen på trevelez.es og i lokalaviserne – i 2025 kom pressemeddelelsen 19. november. Tjek først, før du kører.

Programmet

Kommunen har ikke lagt et program med klokkeslæt på sin hjemmeside. Det her ved vi fra de seneste år:

• Lørdag kl. 11: Messen åbner. I 2025 begyndte dagen med charangas, små orkestre, der går rundt i gaderne (Festivales de España).
• Lørdag kl. 12: Officiel åbning af teltet og boderne. Her smager man skinke fra Trevélez, ifølge Festivales de España sammen med vin.
• Lørdag eftermiddag: Professionelle skinkeskærere (cortadores) viser, hvordan en hel skinke skæres ud i tynde skiver.
• Hele weekenden: Guidede ture i byens tørrerier (de kan kræve tilmelding), guidede vandreture i bjergene, børneaktiviteter, cirkus og musik. I 2024 optrådte flamencogruppen Solera Flamenca, og der var et træf for charangas.
• Søndag fra kl. 12: Teltet, boderne og smagningen åbner igen. I 2024 sluttede messen søndag kl. 18.

Messen står i byens centrum. Vi har ikke kunnet finde ud af, præcis hvor teltet står. Spørg på pladsen ved den nederste indkørsel, Plaza Francisco Abellán, hvor bussen holder, og hvor der ligger flere skinkebutikker. Der er ingen procession eller kirkelig del af messen.

Comida y bebida

Hovedpersonen er naturligvis skinken, skåret i tynde skiver med kniv. Ifølge kommunen og avisen El Faro (2025) skar skinkeskærerne skinker fra producentforeningen, som blev givet væk. Vi har ikke kunnet bekræfte, om alle smagsprøver er gratis – tag kontanter med til boderne. Her sælges også andre lokale produkter. Mange af tørrerierne har egen butik, hvor du kan købe en hel skinke eller skiver i vakuumpakning.

Restauranterne i byen serverer plato alpujarreño, bjergenes store tallerken med skinke, pølser, blodpølse, spejlæg og stegte kartofler. Der ligger flere restauranter og barer omkring pladserne – vi har ikke testet dem, og på messedagene er de fyldte. Spis tidligt, eller bestil bord. Læs mere om egnens mad i Madtraditionerne.

Cómo llegar

En coche

Fra Playa Tropical er der ca. 78 km, og det tager ca. 1 time og 30 minutter uden stop. Kør ad A-7 mod Motril, tag A-44 mod Granada og frakørslen mod Vélez de Benaudalla og Órgiva (A-346). Efter Órgiva fører bjergvejen A-4132 forbi Pampaneira, Pórtugos og Busquístar til Trevélez. Den sidste time er en smal, svingende bjergvej. Knapperne under kortet åbner ruten fra Playa Tropical direkte i Google Maps.

Parkering: Ifølge Festivales de España er der parkering ved byens indkørsel. OpenStreetMap viser en gratis p-plads ved udsigtspunktet ved den nederste indkørsel (Barrio Bajo), ca. 300 meter fra Plaza Francisco Abellán, og to gratis p-pladser i Barrio Medio. Messeweekenden er en af årets travleste i byen, sagde borgmesteren i 2024 – kom tidligt.

Med bus eller taxa

Der går ingen bus fra kysten til Trevélez. Bussen kører kun mellem Granada, Órgiva, Trevélez og Bérchules få gange om dagen (se kommunens køreplan), og der er ingen forbindelse hjem til Almuñécar om aftenen. Turen kan i praksis kun laves i bil eller taxa. Se også Busser og Billeje.

På vejen

• Pampaneira – den første af de hvide byer i Poqueira-kløften. Her er der gratis offentlige toiletter, også for kørestolsbrugere (OpenStreetMap). Læs mere i Alpujarras.
• Fuente Agria i Pórtugos – en kilde med jernholdigt vand lige ved vejen.
• Busquístar – lille hvid by på skrænten, den sidste før Trevélez.

Aseos

OpenStreetMap viser et offentligt toilet ved p-pladsen i Barrio Medio (ikke egnet til kørestol). Kommunen skriver intet om mobile toiletter til messen. Ellers må du bruge toiletterne på barerne og restauranterne – køb en kop kaffe. De sikre offentlige toiletter på vejen er i Pampaneira, ca. 35 minutter før Trevélez.

Información práctica

• Det er koldt. Trevélez ligger ca. 1.500 meter oppe, og årets gennemsnitstemperatur er kun 11,4 grader. Sidst i november kan der være frost og sne. Tag vinterjakke, hue og gode sko med, selvom der er 20 grader ved stranden.
• Byen er stejl. Der er op til 190 meters højdeforskel mellem det nederste og det øverste kvarter. Gaderne er smalle og stejle, med trapper og brosten. Barrio Bajo med pladsen ved indkørslen er det fladeste sted. Svært med kørestol eller rollator.
• Trængsel. Kom lørdag formiddag, når messen åbner. Så er der parkering og skinke nok.
• Kontanter. Til boder, barer og småkøb.
• Musik, ikke fyrværkeri. Der er orkestre i gaderne, men vi har ikke set fyrværkeri nævnt.
• Kør hjem i dagslys. Solen går ned omkring kl. 18, og bjergvejen er lang og svingende i mørke. Den der kører, drikker ikke vin – grænsen i Spanien er 0,25 mg/l i udåndingsluften. Se Kutyme og særregler.

Mapas y rutas

Estrella roja = Playa Tropical. Haz clic en un punto para ver el nombre y la distancia. Datos del mapa © OpenStreetMap.

Buenos consejos

• Tjek datoen først. Datoen for 2026 er ikke bekræftet af kommunen pr. oktober 2026. Se trevelez.es i november.
• Gør en dag ud af det. Kør hjemmefra ved 9-tiden, gør holdt i Pampaneira og ved Fuente Agria, og vær i Trevélez, når messen åbner.
• Køb skinke med hjem. Se efter IGP-etiketten og den nummererede plombe, hvis du vil have ægte Jamón de Trevélez.
• Overnat, hvis du kan. Så slipper du for bjergvejen i mørke.
• Mere i bjergene: Kastanjefesten Mauraca i Capileira holdes omkring allehelgen. Om sommeren går pilgrimsturen fra Trevélez op på Mulhacén – se Virgen de las Nieves og Sierra Nevada.

Messen er ny (fra 2021) og lille, og programmet skifter fra år til år. Kommunen har pr. oktober 2026 ikke offentliggjort dato eller program for 2026.