Feria del Jamón i Trevélez – skinkemessen i fjellene

I slutten av november arrangerer fjellbyen Trevélez skinkemesse: en helg med smaksprøver, skinkeskjærere, musikk i gatene og besøk i de gamle tørkeriene. Jamón de Trevélez modner i den kalde, tørre fjelluften i minst 14 måneder. Byen ligger ca. 78 km og godt og vel en halv time med bil fra Playa Tropical, høyt oppe i Alpujarras.

← Alle fester i festkalenderen

Hva feires?

Feria del Jamón er ikke en gammel helgenfest, men en ny messe. Den ble arrangert for første gang 20.–21. november 2021 under navnet "I Feria del Jamón y de Productos típicos de su pueblo". Ordfører Adrián Gallegos sa den gang at messen skulle få fart på byens handel, restauranter og turisme. I 2025 var det femte gang. Den heter nå Feria del Jamón y Productos Típicos de Trevélez. Kommunen arrangerer den med støtte fra Junta de Andalucías turistministerium. Skinkeprodusentenes forening, Asociación de Jamoneros IGP Jamón de Trevélez, har bidratt med skinker som ble skåret opp og delt ut i helgen.

Det som feires, er skinken. Ifølge IGP-reglene har Jamón de Trevélez vært kjent i over 200 år. Dronning Isabel II av Spania ga den sin anerkjennelse 12. oktober 1862, og den fikk et kongelig segl med teksten "Premiado por S.M. la reina Isabel II en 1862. Trevélez". Reglene nevner også at dronning Victoria av England og keiserinne Eugénie av Frankrike var med på å gjøre skinken berømt.

Skinken som modner i fjellhøyde

Jamón de Trevélez er en beskyttet geografisk betegnelse (IGP) i EU siden 2005. Reglene ble offentliggjort av Junta de Andalucía i 2015. De viktigste er:

• Kun over 1.200 meter. Skinken kan kun lages i de delene av kommunene Trevélez, Juviles, Busquístar, Pórtugos, La Taha, Bubión, Capileira og Bérchules som ligger over 1.200 meter.
• Hvite svin. Skinkene kommer fra kryssinger av rasene Landrace, Large White og Duroc. Det er altså jamón serrano og ikke ibérico-skinke av svarte svin.
• Kun havsalt. Skinkene ligger i lag med havsalt uten tilsetningsstoffer, ca. én dag per kilo. Deretter vaskes de og hviler i opptil 90 dager ved 3–7 grader.
• Fjelluften gjør resten. Til slutt henger skinkene i tørkerier (secaderos) ved naturlig temperatur og luftfuktighet.
• Minst 14, 17 eller 20 måneder totalt, avhengig av hvor tung den ferske skinken var.
• Nummerert plombe. Hver godkjent skinke har en nummerert plombe, og etiketten viser "Indicación Geográfica Protegida «Jamón de Trevélez»".

Ifølge reglene var det 11 tørkerier i området som til sammen produserte ca. 600.000 skinker i året. Tallene kan ha endret seg siden 2015.

Spanias høyeste landsby?

Skiltet ved innkjøringen ønsker velkommen til "el pueblo más alto de España", Spanias høyeste landsby. Fullt så enkelt er det ikke. Byen ligger i fjellsiden i tre nabolag: Barrio Bajo, Barrio Medio og Barrio Alto. Det er opptil 190 meters forskjell mellom dem, og det øverste huset ligger 1.610 meter over havet (spansk Wikipedia). Kommunen kaller seg selv "den høyeste kommunen på Den iberiske halvøy", fordi den strekker seg helt opp til toppen av Mulhacén, halvøyens høyeste fjell. Men regner man på hvor høyt selve byen ligger, er Valdelinares i Teruel høyere med 1.695 meter. Trevélez har ca. 700 innbyggere (698 i 2025).

Når er det?

Messen arrangeres en helg på slutten av november. Datoene har vært:

2026: Kun nettstedet Festivales de España nevner 21.–22. november 2026, og det opplyser selv at programmet "ennå ikke er bekreftet av kommunen". Per oktober 2026 står ikke messen i kommunens kalender. Kommunen pleier å kunngjøre messen et par uker i forveien på trevelez.es og i lokalavisene – i 2025 kom pressemeldingen 19. november. Sjekk først før du reiser.

Programmet

Kommunen har ikke lagt ut et program med klokkeslett på nettsiden sin. Dette vet vi fra de siste årene:

• Lørdag kl. 11: Messen åpner. I 2025 startet dagen med charangas, små orkestre som går rundt i gatene (Festivales de España).
• Lørdag kl. 12: Offisiell åpning av teltet og bodene. Her smaker man på skinke fra Trevélez, ifølge Festivales de España sammen med vin.
• Lørdag ettermiddag: Profesjonelle skinkeskjærere (cortadores) viser hvordan en hel skinke skjæres opp i tynne skiver.
• Hele helgen: Guidede turer i byens tørkerier (krever kanskje påmelding), guidete fotturer i fjellet, barneaktiviteter, sirkus og musikk. I 2024 opptrådte flamencogruppen Solera Flamenca, og det var et treff for charangas.
• Søndag fra kl. 12: Teltet, bodene og smaksprøvene åpner igjen. I 2024 avsluttet messen søndag kl. 18.

Messen ligger i sentrum av byen. Vi har ikke klart å finne nøyaktig hvor teltet står. Spør på plassen ved den nedre innkjøringen, Plaza Francisco Abellán, hvor bussen stopper og det ligger flere skinkebutikker. Det er ingen prosesjon eller kirkelig del av messen.

Mat og drikke

Hovedperson er naturligvis skinken, skåret i tynne skiver med kniv. Ifølge kommunen og avisen El Faro (2025) skar skinkeskjærerne skinker fra produsentforeningen som ble delt ut gratis. Vi har ikke kunnet bekrefte om alle smaksprøver er gratis – ta med kontanter til bodene. Her selges også andre lokale produkter. Mange av tørkeriene har en egen butikk hvor du kan kjøpe en hel skinke eller skiver i vakuumemballasje.

Restaurantene i byen serverer plato alpujarreño, fjellenes store tallerken med skinke, pølser, blodpølse, speilegg og stekte poteter. Det ligger flere restauranter og barer rundt torgene – vi har ikke testet dem, og på messerdagene er de fulle. Spis tidlig eller bestill bord. Les mer om maten i regionen under Mattradisjonene.

Slik kommer du deg dit

Med bil

Fra Playa Tropical er det ca. 78 km, og det tar ca. 1 time og 30 minutter uten stopp. Kjør via A-7 mot Motril, ta A-44 mot Granada og avkjøringen mot Vélez de Benaudalla og Órgiva (A-346). Etter Órgiva fører fjellveien A-4132 forbi Pampaneira, Pórtugos og Busquístar til Trevélez. Den siste timen er en smal og svingete fjellvei. Knappene under kartet åpner ruten fra Playa Tropical direkte i Google Maps.

Parkering: Ifølge Festivales de España er det parkering ved byens innkjøring. OpenStreetMap viser en gratis p-plass ved utsiktsstedet ved den nedre innkjøringen (Barrio Bajo), ca. 300 meter fra Plaza Francisco Abellán, og to gratis p-plasser i Barrio Medio. Messehelgen er en av årets travleste i byen, sa ordføreren i 2024 – kom tidlig.

Med buss eller drosje

Det går ingen buss fra kysten til Trevélez. Bussen går bare mellom Granada, Órgiva, Trevélez og Bérchules noen få ganger om dagen (se kommunens rutetabell), og det er ingen forbindelse tilbake til Almuñécar om kvelden. Turen kan i praksis bare gjøres med bil eller drosje. Se også Busser og Bilutleie.

På veien

• Pampaneira – den første av de hvite landsbyene i Poqueira-kløften. Her er det gratis offentlige toaletter, også for rullestolbrukere (OpenStreetMap). Les mer i Alpujarras.
• Fuente Agria i Pórtugos – en kilde med jernholdig vann rett ved veien.
• Busquístar – liten hvit landsby i skråningen, den siste før Trevélez.

Toaletter

OpenStreetMap viser et offentlig toalett ved parkeringsplassen i Barrio Medio (ikke egnet for rullestol). Kommunen skriver ingenting om mobile toaletter til messen. Ellers må du bruke toalettene på barene og restaurantene – kjøp en kopp kaffe. De trygge offentlige toalettene på veien er i Pampaneira, ca. 35 minutter før Trevélez.

Praktisk

• Det er kaldt. Trevélez ligger ca. 1.500 meter over havet, og årets gjennomsnittstemperatur er bare 11,4 grader. Sent i november kan det være frost og snø. Ta med vinterjakke, lue og gode sko, selv om det er 20 grader ved stranden.
• Landsbyen er bratt. Det er opptil 190 meters høydeforskjell mellom det nederste og det øverste nabolaget. Gatene er smale og bratte, med trapper og brostein. Barrio Bajo med plassen ved innkjøringen er det flateste stedet. Vanskelig med rullestol eller rullator.
• Tråkk og trengsel. Kom lørdag formiddag når messen åpner. Da er det parkering og skinke nok.
• Kontanter. Til boder, barer og småkjøp.
• Musikk, ikke fyrverkeri. Det er orkestre i gatene, men vi har ikke sett fyrverkeri nevnt.
• Kjør hjem i dagslys. Solen går ned rundt kl. 18, og fjellveien er lang og svingete i mørket. Den som kjører, drikker ikke vin – grensen i Spania er 0,25 mg/l i utåndingsluften. Se Skikk og bruk og særregler.

Kart og ruter

Rød stjerne = Playa Tropical. Klikk på et punkt for navn og avstand. Kartdata © OpenStreetMap.

Gode råd

• Sjekk datoen først. Datoen for 2026 er ikke bekreftet av kommunen per oktober 2026. Se trevelez.es i november.
• Gjør en dag ut av det. Kjør hjemmefra i 9-tiden, stopp i Pampaneira og ved Fuente Agria, og vær i Trevélez når messen åpner.
• Kjøp skinke med hjem. Se etter IGP-etiketten og den nummererte plomben hvis du vil ha ekte Jamón de Trevélez.
• Overnatt hvis du kan. Da slipper du unna fjellveien i mørket.
• Mer i fjene: Kastanjefesten Mauraca i Capileira arrangeres rundt alle helgen. Om sommeren går pilegrimsreisen fra Trevélez opp på Mulhacén – se Virgen de las Nieves og Sierra Nevada.

Messen er ny (fra 2021) og liten, og programmet endrer seg fra år til år. Kommunen har per oktober 2026 ikke offentliggjort dato eller program for 2026.