Fra havet
- Moragas – sardiner grillet over bål direkte på stranden, gjerne en sommeraften.
- Espetos – sardiner på spyd over gløderne.
- Papas con cazón – poteter med småhai, en gammel fiskerret.
- Sopa de pescado og encebollado de atún – fiskesuppe og tunfisk i løk.
- Fritura de pescado – blandet friturestegt fisk.
Arven fra maurerne
Fra den arabiske tid stammer retter som choto al ajillo (kydling i hvitløk), lam med honning og søte saker med mandler og honning. Den mest kjente dessert er cazuela mohína – en gammel dessert av arabisk opprinnelse, laget av brød utblødt i melk eller av mandler.
Bondekost fra bjergene
- Migas – stekt brødsmule eller semulegryn, en vinterret som spises med melon eller med pipirrana, en frisk salat av tomat, pepper og løk.
- Remojón – Granadas salat av appelsin og klippfisk.
- Calabaza con longaniza – gresskar med pølse.
Det tropiske køkken
Dalene giver cherimoya, mango, avocado og papaya, og de lokale køkkener bruger dem flittigt: rejesalat med mango, kylling fyldt med mango og mangosorbet. Læs mere om frugten i Mad, vin og tropisk frugt.
Vil du smage det hele på én gang, så kom til byens madfestival i Parque El Majuelo i juni.
