Från havet
- Moragas – sardiner grillade över öppen eld direkt på stranden, gärna en sommarkväll.
- Espetos – sardiner på spett över glöden.
- Papas con cazón – potatis med småhaj, en gammal fiskarrätt.
- Sopa de pescado och encebollado de atún – fisksoppa och tonfisk i lök.
- Fritura de pescado – blandad frityrstekt fisk.
Arvet efter maurarna
Från den arabiska tiden stammar rätter som choto al ajillo (kid med vitlök), lamm med honung och sötsaker med mandel och honung. Den mest kända desserten är cazuela mohína – en gammal dessert med arabiskt ursprung, gjord på bröd blött i mjölk eller på mandlar.
Bondekost från bergen
- Migas – stekt brödsmula eller semolina, en vinterrätt som äts med melon eller med pipirrana, en fräsch sallad på tomat, peppar och lök.
- Remojón – Granadas sallad på apelsin och lutfisk.
- Calabaza con longaniza – pumpa med korv.
Det tropiska köket
Dalarna ger cherimoya, mango, avokado och papaya, och de lokala köken använder dem flitigt: räksallad med mango, kyckling fylld med mango och mangosorbet. Läs mer om frukten under Mat, vin och tropisk frukt.
Vill du smaka allt på en gång kan du besöka stadens matfestival i Parque El Majuelo i juni.
